Zespół Uniwersytetu w Siedlcach z Instytutu Zootechniki i Rybactwa oraz Instytutu Nauk o Zdrowiu w składzie: dr hab. inż. Anna Milczarek prof. uczelni (kierownik projektu IZiR), dr hab. inż. Andrzej Zybert prof. uczelni (ekspert IZiR), dr hab. inż. Elżbieta Krzęcio-Nieczyporuk prof. uczelni (ekspert INoZ), dr hab. inż. Alina Janocha prof. uczelni (ekspert IZiR), dr hab. inż. Halina Sieczkowska prof. uczelni (ekspert IZiR), dr hab. inż. Katarzyna Antosik prof. uczelni (ekspert INoZ) i dr inż. Krystian Tarczyński (ekspert IZiR), uczestniczył w projekcie pt. „Innowacja technologiczna i produktowa w zakresie wytwarzania produktów wieprzowych o zwiększonych właściwościach prozdrowotnych” w ramach Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich.
Projekt realizowano w partnerstwie, w ramach konsorcjum (grupy operacyjnej: Innowacja dla żywności), którego liderem był Zakład Mięsny Mościbrody Sp. z o.o. z siedzibą: Mościbrody 53, 08-112 Wiśniew. Partnerami konsorcjum byli: Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie (MODR), Gospodarstwo Rolne Kamil Pytel i Uniwersytet w Siedlcach. Celem projektu była produkcja wędlin o wysokiej wartości odżywczej i dietetycznej, a także pożądanej atrakcyjności sensorycznej z mięsa tuczników mieszańców ras krajowych wielkiej białej polskiej i polskiej białej zwisłouchej żywionych paszami z dodatkiem prebiotyku (inulina) i/lub probiotyku, które umożliwią pozyskanie wysokiej jakości mięsa wieprzowego.
W dniu 31 marca 2025 roku, w „Dworze Mościbrody” odbyła się konferencja podsumowująca projekt, w której udział wzięli: dr inż. Krystian Tarczyński (ekspert IZiR), dr hab. inż. Elżbieta Krzęcio-Nieczyporuk prof. uczelni (ekspert INoZ), dr hab. inż. Andrzej Zybert prof. uczelni (ekspert IZiR), dr hab. inż. Halina Sieczkowska prof. uczelni (ekspert IZiR) i dr hab. inż. Katarzyna Antosik prof. uczelni (ekspert INoZ). Instytut Zootechniki i Rybactwa Uniwersytetu w Siedlcach reprezentowała dr hab. inż. Ewa Wójcik prof. uczelni.
W trakcie otwartego wydarzenia promowano innowacyjne produkty uzyskane z mięsa tuczników ras krajowych żywionych innowacyjnymi dietami z dodatkiem prebiotyku i/lub probiotyku. Dr inż. Krystian Tarczyński (ekspert IZiR), przedstawił założenia projektu, poszczególne etapy jego realizacji oraz wyniki badań. Przedstawicielki Uniwersytetu w Siedlcach, w osobach: dr hab. inż. Ewa Wójcik prof. uczelni, dr hab. inż. Halina Sieczkowska prof. uczelni, dr hab. inż. Elżbieta Krzęcio-Nieczyporuk prof. uczelni i dr hab. inż. Katarzyna Antosik prof. uczelni wzięły udział w rywalizacji dotyczącej przygotowania potrawy z innowacyjnego mięsa wieprzowego pozyskanego w ramach projektu. Za udział w „BITWIE NA NOŻE O KOTLET SCHABOWY” z rąk Prezesa ZM Mościbrody Sp. z o.o. dr Krzysztofa Wawrzyńca Borkowskiego otrzymały podziękowania i certyfikaty.
Konferencja zgromadziła producentów trzody chlewnej, przedstawicieli władz, naukowców, firmy paszowe, doradców rolniczych oraz okolicznych mieszkańców zainteresowanych innowacyjnymi rozwiązaniami w produkcji żywności. Spotkanie było okazją do degustacji produktów ZM Mościbrody Sp. z o.o. oraz dyskusji i wymiany poglądów.
Galeria
